Wie wurde in der Mani aus altem Olivenöl Seife?

In der Mani musste früher vieles mehrfach genutzt werden. Olivenöl war Lebensmittel und zugleich ein wichtiger Rohstoff im Haushalt. Öl, das nach längerer Lagerung an Qualität verloren hatte, gebrauchtes Frittieröl und der dunkle Bodensatz aus den Lagertanks konnten noch einen anderen Zweck erfüllen: Daraus ließ sich Seife herstellen. Der Bodensatz wird in Griechenland regional als mourga bezeichnet. Er enthält neben Öl auch Wasser und feine Bestandteile aus der Verarbeitung der Oliven. Vergleichbare traditionelle Verfahren sind aus verschiedenen griechischen Olivenregionen dokumentiert. In Messinien wurde beispielsweise der Bodensatz aus den Öltanks zusammen mit altem oder bereits verwendetem Olivenöl zur Seifenherstellung genutzt. Traditionell wurde Olivenölseife in Griechenland häufig im heißen Verfahren hergestellt. Das Öl wurde in großen Kesseln erhitzt und die Lauge schrittweise zugegeben. Durch die Wärme und das Rühren lief die Verseifung über längere Zeit ab. Die Seifenmasse wurde anschließend zum Erstarren gebracht, geschnitten und getrocknet. Ein dokumentiertes Beispiel aus Samos beschreibt genau dieses Verfahren mit altem oder höher belastetem Olivenöl beziehungsweise Rückständen aus der Ölverarbeitung. Auch dort wurde früher Holzasche als Quelle für alkalische Stoffe eingesetzt. Die moderne Herstellung von handgemachter Olivenölseife kann auch im Kaltverfahren erfolgen. Dabei werden Öl und eine vorbereitete Laugenlösung ohne längeres Kochen miteinander vermischt. Die Masse beginnt einzudicken und wird anschließend in eine Form gegeben. Danach muss die Seife über längere Zeit reifen. Das Verfahren unterscheidet sich damit deutlich von der traditionellen Heißverseifung, bei der die Reaktion durch Erhitzen unterstützt wird. Für beide Verfahren gilt: Natriumhydroxid und Kaliumhydroxid sind ätzende Stoffe. Beim Ansetzen der Lauge entsteht Wärme. Schutzbrille, geeignete Handschuhe und eine kontrollierte Arbeitsweise sind deshalb zwingend. Die Lauge wird immer in das Wasser gegeben und nicht umgekehrt. Auch fertige Seife braucht ausreichend Reifezeit, bevor sie sicher verwendet werden kann. Eine Untersuchung zu handgemachter Olivenölseife beschreibt eine Reifezeit von mehreren Wochen bis zur stabilen fertigen Seife. Die alte Seife aus Olivenöl hatte eine sehr praktische Aufgabe. Rohstoffe, die für die Küche nicht mehr geeignet waren, konnten noch für Reinigung und Wäsche genutzt werden. Dieses Prinzip passt zu einer ländlichen Wirtschaftsweise, in der möglichst wenig verloren ging: Aus altem Öl wurde Seife, aus der Asche konnte Lauge gewonnen werden, und selbst der Bodensatz aus dem Öltank bekam noch eine Verwendung. Das Kaltverfahren läuft ohne Kochen ab. Öl und abgekühlte Lauge werden verrührt, bis die Masse puddingartig bindet – das nennt man Trace. Dann wird sie in Formen gegossen: ausgekleidete Kartons, oder – wie traditionell in der Mani – aufgeschnittene Kanister. Nach 24 bis 48 Stunden ist die Seife soweit erstarrt, dass sie geschnitten werden kann. Direkt nach dem Erstarren enthält die Seife noch freie Lauge. Erst im Laufe von vier bis sechs Wochen setzt sich die Verseifungsreaktion vollständig um, der pH-Wert sinkt auf ein hautverträgliches Niveau. Eine Seife, die zu früh verwendet wird, reizt die Haut. Der pH-Wert lässt sich mit einem Teststreifen messen – unter 9 gilt als hautverträglich. Detaillierte Anleitungen mit Verseifungstabellen und Laugenrechner für verschiedene Öle findet man unter naturseife.com.

Key Facts & Highlights

Aus dem alten Olivenöl blieb am Ende noch etwas übrig, das im Haushalt gebraucht werden konnte: Seife.