Foto: Urheber: Klaus Erhardt (SA)
Gesundheit und Beauty: Vitalität aus der Olive
Wie schützt Olivenöl das Herz und die Gefässe?
Olivenöl ist das am besten erforschte pflanzliche Fett in der Herzgesundheit – mit zwei klar unterscheidbaren Wirkmechanismen.
Die herzschützende Wirkung von nativem Olivenöl extra ist heute wissenschaftlich gut belegt. Sie beruht auf zwei unabhängigen, sich ergänzenden Mechanismen: der Fettsäurezusammensetzung und den Polyphenolen. Beide wirken auf das Herz-Kreislauf-System – aber auf unterschiedlichen Wegen.Der zweite Wirkmechanismus betrifft die Blutgefässe direkt. Die enthaltenen Polyphenole können die Blutgefässe erweitern und den Blutfluss verbessern. Studien zeigen, dass Olivenöl dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken. Dazu kommen entzündungshemmende Eigenschaften: Oleocanthal wurde bislang noch in keinem anderen Speiseöl als dem Olivenöl nachgewiesen. Die Wissenschaft geht von einer langfristigen Schutzwirkung in Hinblick auf Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen aus. Forscher haben ausserdem festgestellt, dass beim Genuss von Olivenöl zusammen mit Gemüse sogenannte Nitro-Fettsäuren entstehen können, denen eine blutdrucksenkende Wirkung zugeschrieben wird – ein Synergie-Effekt, der bei isolierten Nahrungsergänzungsmitteln nicht auftritt.Die Datenlage ist insgesamt überzeugend. Laut einer Studie aus dem Jahr 2020 kann der Verzehr von mehr als einem halben Esslöffel Olivenöl pro Tag das Risiko einer Herzerkrankung senken. Menschen, die mehr als einen halben Esslöffel täglich assen, starben seltener vorzeitig an Herz-Kreislauf-Erkrankungen als Menschen, die nie oder selten Olivenöl konsumierten. Studien zeigen, dass der regelmässige Verzehr von extra nativem Olivenöl den Cholesterinspiegel langfristig positiv beeinflussen kann – vorausgesetzt, er wird im Rahmen einer gesunden Ernährung konsumiert. Olivenöl ersetzt keine medizinische Behandlung bei bestehenden Herzerkrankungen. Als präventiver Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung ist seine Wirksamkeit jedoch in der Wissenschaft unbestritten.
Fettsäuren und Cholesterin:
Olivenöl besteht zu rund 70 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren, vorwiegend Ölsäure. Die günstige Fettsäurezusammensetzung hilft, schädliches LDL-Cholesterin zu senken. Die in Olivenöl enthaltenen Polyphenole sind starke Antioxidantien, die LDL vor Oxidation schützen. Erst nach der Oxidation trägt LDL-Cholesterin zur Entstehung von Arteriosklerose bei. Das ist der entscheidende Unterschied: Olivenöl senkt nicht nur LDL, sondern schützt es gleichzeitig davor, in seiner gefährlichsten Form überhaupt aktiv zu werden. Extra natives Olivenöl senkt nicht nur das LDL-Cholesterin, sondern fördert auch einen Anstieg des HDL-Cholesterins. Das Verhältnis beider Werte zueinander ist für das Herzinfarktrisiko aussagekräftiger als der Gesamtcholesterinwert allein – und genau dieses Verhältnis verbessert regelmässiger Olivenölkonsum nachweislich.Nur natives Olivenöl extra wirkt – raffiniertes nicht:
Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl senkt nachweislich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Entscheidend sind Polyphenole, die nur in der höchsten Qualitätsstufe erhalten bleiben. Raffiniertes Olivenöl und einfaches Olivenöl enthalten kaum noch Polyphenole – die herzschützenden Eigenschaften beruhen dann allein auf der Fettsäurezusammensetzung. Das ist besser als gesättigte Fette, aber erheblich schwächer als ein polyphenolreiches Frühernteöl. Liegt der Polyphenolgehalt bei 250 mg je Kilogramm oder darüber, kann das Öl ruhigen Gewissens gekauft werden.Key Facts & Highlights
- Ölsäure: Senkt LDL-Cholesterin und verbessert das LDL/HDL-Verhältnis
- Polyphenole: Schützen LDL vor Oxidation – verhindern den gefährlichsten Schritt zur Arteriosklerose
- Blutdruck: Polyphenole erweitern Gefässe und verbessern den Blutfluss
- Nur nativ extra: Raffinierte Öle enthalten kaum noch herzschützende Polyphenole
- Empfohlene Menge: Mehr als ein halber Esslöffel täglich zeigt messbare Wirkung
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