Augen auf beim Olivenöl-Kauf: Warum der Jahrgang entscheidet

Der radikale Polyphenol-Abbau Olivenöl ist ein verderbliches Naturprodukt. Frisch gepresstes Frühöl (Agureleo) strotzt direkt nach der Pressung vor 800 bis über 1.000 mg/kg Polyphenolen.

Doch die Zeit läuft: Selbst bei optimaler Lagerung sinkt dieser Wert nach einem Jahr oft unter den kritischen EFSA-Grenzwert von 250 mg/kg. Ohne exaktes Erntejahr kaufst du wirkungslose Kalorien statt echter Antioxidantien.