Fette Schweine, wenig Öl: Die alte Mani

• Historische Ineffizienz: Traditionelle hydraulische Pressen ließen bis zu 40 % des Öls im Trester
• Jahrtausendealtes Prinzip: Granitmühlsteine zermahlten Oliven extrem langsam, angetrieben von Eseln
• Das Hygieneproblem: Stand die Mühle an Feiertagen still, gärten die Reste in den Esparto-Matten sofort
• Das edle Relikt: Echtes Tropföl (Flor de Aceite) entsteht ganz ohne Pressdruck und ist heute eine Rarität